鹌鹑蛋个小味美，表面黑色不规则的斑点是它的特色，而市民徐先生在煮鹌鹑蛋时却发现，蛋壳上黑色的斑点竟然会褪色，“用手一摸就没了。”于是他心存疑虑，“不会买到染色的鹌鹑蛋吧？”

　　随后，徐先生带着记者来到了购买鹌鹑蛋的摊位，再买了几个鹌鹑蛋，尝试着刮了刮蛋壳表面，有些表面黑斑被刮了下来，用水冲一冲鹌鹑蛋，再刮蛋壳，黑斑掉得更多。摊主也感到奇怪，“鹌鹑蛋我一直在卖，没发现蛋壳会褪色啊。”摊主直言，“这鹌鹑蛋绝对是真的，这么多年我一直在那边批发，不可能有假。”随后，徐先生把鹌鹑蛋煮熟，从煮熟后的鹌鹑蛋壳上明显可以看出，有些黑斑已经脱落，“你看，黑斑刮掉后变成白色了，哪有这么白的鹌鹑蛋。”褪色后的鹌鹑蛋通体白色，与鸽子蛋相似。

　　鹌鹑蛋蛋壳会褪色，究竟是怎么一回事？记者从网上搜索发现，鹌鹑蛋壳褪色属正常现象。专家解释说，鹌鹑蛋壳上的斑点是产蛋时的色素沉淀，浸水后掉色也属正常现象。但是一些不法商家利用这一点，用洗白的鹌鹑蛋冒充鸽子蛋，市民在购买时千万要注意，鸽子蛋与鹌鹑蛋大小差很多，如果看到个子太小的鸽子蛋要谨慎购买。