正如稻草人不是“人”，泡虾其实也不是“虾”，它的原料是小麦粉。泡虾是咱台州的特色小吃，是由粉浆包裹，里面加碎肉、葱、虾仁等油炸而成。“泡虾”是台州人的方言称呼，它还有个书面称呼，叫“油鼓”。

　　制作泡虾，先用小麦粉和水搅拌成稠糊状，用特有的器具取上适当的量，往里加入调好的肉碎作馅，再加几颗鲜虾仁，用器具包好，往沸油里一扔，面皮炸至金黄色，用漏勺捞起即可食用。接过炸好的泡虾，再放入嘴里一咬，顿时浓郁香脆的滋味在味蕾上尽情蔓延。

　　记得小时候，街边总是有很多小吃，对于其他小吃，父母极力地反对我买，怕不卫生，唯独泡虾除外，反而总是对我说：“要是饿了，就去买一个吃吃。”小小的我就像是获得了自由令，可以理所当然地去买泡虾，别提有多开心了。不知是习惯还是“专情”，我总是跑到路桥小学那一家泡虾摊子买。也许，那家的泡虾味道在我心里是最正宗的。

　　那时，我总是饥肠辘辘地等着泡虾出锅，眼巴巴等着老板将炸好的泡虾递到我的手里。接过来，咬上一口，那真是外酥里嫩，格外诱人！可惜长大后到了别的城市，再也吃不到这么好吃的泡虾了。前不久，我心血来潮，特意跑去路桥小学对面买泡虾。如今那摊主已不再在街边卖了，而是搭起了专门的一个小店面。不如我所料的是，泡虾已经没有了小时候的那种味道。也许，那种滋味再也不可得了，它成为了一段值得回味的童年，唯有那情那景才能体会当下生活的滋味。

　　而对于我来说，关于泡虾的记忆，不仅仅停留在街边，还有一种是家的味道。前两天，父亲也因为嘴馋，根据街边老板的经验传授，在家里尝试着做泡虾，没想到居然做成功了。在此，将制作方法分享给吃货们解解馋。

　　首先，用小麦粉加水拌成浓稠的面糊，放置温暖处发酵一小时，面糊的稠度以达到用铲子挑起来能挂住几秒不落为最佳。接着，就是加馅料的步骤了。父亲告诉我，以前条件不好，只能放一些碎肉，如今放的都是精肉与各种调料，再拌点葱花，可以多放几颗鲜虾仁，味道十分鲜美。只见他在肉末里加盐、味精、葱等调料，并将此拌匀，然后把发酵好的面糊摊开，放好肉馅，包成饼团，放油里炸三四分钟，再用漏勺捞上来。

　　父亲提醒我别被油烫着的同时，告诉我，泡虾好不好吃，关键在于调和面粉时要掌握好水的量，面团要非常湿，但也不能呈液体状，接近液体状即可，挂在刀背上能粘住一会儿，看上去跟丝绸一样光滑才行。而且，面团一定要发酵好，不然没有蓬松酥脆的口感，吃的就是肉饼了。另外，裹的面粉要薄才好吃，要不然肉也不容易熟，待油热后，裹面粉时开小火，下锅前把火开大，然后入锅炸，这样比较容易控制温度。

　　泡虾做好后，父亲让我尝尝看，还一个劲儿地问我好不好吃。不过，就像一千个读者心中有一千个哈姆雷特，每个人的手做出来的东西，味道肯定不一样。父亲做的泡虾，虽然和街边卖的味道不一样，不过还算好吃，也许是家的味道。吃着泡虾，我脑海中浮现出一个画面：有一次外公回家，手里拎着一纸包泡虾，乐呵呵地走上前，对我说：“来，宝贝，趁热吃！”如今回想起来，仍是一种暖暖的幸福。