“家里两个儿子、两个女儿，他们上班忙得很，我在家没事，就给他们做些香肠吃。”应大娘笑着将刚做好的香肠挂在阳台上，“今年做了30斤，到时候每人五六斤让他们带回去吃，自己家里留个10斤左右，过年的时候好吃。”有长有短的香肠加在一起将近10米长，让人看了就想割一段下来一饱口福。

　　应大娘家住路桥街道大操场，已经77岁的她满头白发，但做起家务来很是麻利。平时在家都是自己洗碗、烧饭、打扫卫生，每当临近过年，她会给儿女备些路桥人喜欢吃的年货。

　　“今天早上我7点就起来去磨石桥菜场买猪肉，早点起来，去挑一些好点的肉。”12月17日上午，应大娘提着一大袋剁好的碎猪肉回到家，开始为做香肠做准备工作：“现在卖肉的地方有机器免费帮忙绞碎，自己剁30多斤肉实在太累。”

　　没过多久，应大娘拿出一大一小两个脸盆，仔细地洗了两遍，戴上老花眼镜用秤称了一碗盐、一碗糖，拿出一瓶白酒放在桌子上，将猪肉倒进大脸盆，把买来的肠衣泡在小脸盆里。准备就绪后，开始搅拌。“盐、糖、白酒都一样多，差不多7两半。”应大娘一边说一边将盐、糖、白酒倒在猪肉上。加好调料，应大娘伸开一双大手插入肉里就开始搅拌，大约四五分钟后，应大娘站起来直了直身子，打开水龙头一边洗手一边说：“拌得差不多了，等它‘醒一醒’，就可以做香肠了。”

　　8时30分左右，开始制作香肠了。应大娘坐在板凳上，从小脸盆里捞上一段肠衣，把肠衣的一头紧紧地打上结，然后将漏斗对准另一头的开口，将肉从漏斗里塞进去，用手把塞进去的肉顺到底端，顺实，绑上绳子，重复几次直到肠衣被塞得只剩最后一小段，将剩下的一段打个结，一段香肠就做好了。应大娘一边做香肠一边回忆：以前也没想过自己在家做香肠，直到3年前在买香肠的时候看到店里在做香肠，突然灵光一闪，自己在家没事可以给儿女做些自制手工香肠，这些香肠能在冰箱里放好久，烧起来又好吃开胃。

　　应大娘做一会休息一会，一直到下午1点全部做完。应大娘看着一脸盆盘着的香肠，一边揉着腰一边笑着说：“我自己做的香肠，都用猪的前腿肉，做的时候肉按得实，咬下去汁多，儿子、女儿都说好吃。”