本报讯（全媒体记者  潘璐萍）“作为一名乡厨，一定要掌握和食品安全有关的法律法规、卫生常识、操作规范等知识，才能更好地为他人提供就餐服务。”日前，区市场监督管理局召开食品安全乡厨工作培训会，90多名乡厨参加了此次培训会。

　　在介绍成立区乡厨协会的背景及意义后，该局餐饮科工作人员从乡厨承办农村家宴所需要的资质、服务流程、操作要求及从业人员个人卫生要求等多方面进行了培训，并从食材切配、热食加工、食物留样、食物撤回等方面进行了阐述。“现在很多乡厨在承接家宴后，受场地限制，会在户外加工食材，对食材摆放、存放比较随意，但根据最新管理办法要求，乡厨要采取移动式餐桌，将食材按生熟分门别类规范摆放才可。”该局餐饮科工作人员说。

　　通过此次培训，不少乡厨表示对接下来的工作有了更明确的方向。“以前承接家宴，按照平常的方式去做即可，但现在不行了，我们要根据要求进行正规化操作，才能进一步保障食品安全。”一名乡厨笑着说。

　　“乡厨要改变以往闲散的操作模式，向规范化操作对齐。同时，我局将进一步加强监管，帮助乡厨尽快适应工作上的变革，努力营造良好的食品安全氛围。”路桥区市场监督管理局餐饮科相关负责人说。