冬日里，甜品店的生意总是会迎来旺季。可是，甜品店里有很多名字奇怪的甜品，比如椰果、西米、仙草……那么，这些很多人都爱吃的甜品究竟是什么呢？

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　　椰果是椰子的果肉吗？

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　　和很多人想的不一样，椰果其实并不是椰子直接产出来的，而是椰子水经过一种细菌发酵的产物。

　　椰子是椰子树的果实，不过在超市里不一定能看到完整的椰子，毕竟它们大多已经去掉了外果皮和一部分中果皮。多数市面上售卖的罐装椰汁，上面展示的椰子图片就是完整的。

　　椰果的制作方法是让葡糖醋杆菌在椰子水中发酵，利用其中的糖类等物质，葡糖醋杆菌可以制造出一种多糖——细菌纤维素。这些细菌纤维素浮在椰子水表面，积累多了就成了一层厚厚的白色物质，捞出来继续加工就成了甜品店里的椰果。

　　除了美味，椰果还是一种很好的减肥食品，因为椰果本身的主要成分是纤维素。它不能被人体消化和吸收，还可以增强胃肠道蠕动、促进消化，对身体好处多多。

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　　蒟蒻和果冻是什么关系？

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　　蒟蒻看着像果冻，吃着很有韧性，但和果冻没有半点关系。它的名字似乎很有韵味，其实它来自于魔芋。

　　魔芋是天南星科植物，用来食用的部分是地下的块茎。魔芋块茎中含有丰富的淀粉和魔芋多糖，而这种魔芋多糖就是让蒟蒻富有弹性的物质。

　　和椰果一样，魔芋也是当下时兴的减肥食品。可是千万别拿着块茎就啃，天南星科植物几乎都具有毒性，魔芋也不例外。直接食用生魔芋会造成急性中毒，严重的可以致死，死因大多不是因为毒素本身，而是因为咽喉中毒肿大后造成的窒息。顺便说，生吃芋头也如此，因为它也是天南星科植物。

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　　香芋是芋头的“亲戚”吗？

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　　在甜品店里，香芋的知名度绝对能排上前三。香芋虽然也叫芋，不过它和魔芋、芋头并不是“亲属”，倒是和淮山药很接近。

　　香芋的学名叫Dioscorea alata，中文名叫做参薯。甜品店里那种标志性的紫色香芋，就是参薯的一个栽培变种，它具有独特的香草香味。

　　但是，你也许不一定能在甜品店吃到正宗香芋，因为“山寨”凶猛。一海之隔的日本人经常把香芋和旋花科的紫薯混淆，原因很简单，因为紫薯也是紫色，质地又和香芋差不多，所以很多店铺在制作香芋点心的时候会加入紫薯充数，久而久之就经常混淆了。

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　　西米是什么品种的粮食？

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　　所谓西米，其实不是米，而是用西谷椰子所产的淀粉制成的。西谷椰子和椰子同属棕榈科，原产于东南亚，外观看起来既像椰子又像棕榈。西谷椰子的茎中积蓄着许多淀粉，人们把淀粉“刮”下来，洗一洗、放一放、晾一晾，在还没完全干透的时候把它像摇元宵一样摇啊摇，就成为一粒粒西米，煮熟后就可以加到甜品当中了。