虽然一到年末，各大超市都有现成香肠出售，但本地自制香肠越来越受市民的偏爱。昨天上午，记者在中心菜场里看到，不少市民都在询问本地香肠的价格和味道，有的一买就是十几、二十斤。“每年都会买香肠、腊肉，这是传统节日的传统食品。我今天是来给女儿买香肠的，准备先买个10斤。”正在猪肉摊选购香肠的苏大妈笑着告诉记者，虽然现在买的本地香肠有点湿，但只要稍微晒晒，就是一道美味。
记者在菜场的鲜肉区看到，基本上每3家猪肉摊中就有一家出售本地香肠。除了做好的香肠外，有些肉铺还提供灌制香肠服务，摊主们正忙得不亦乐乎：给肉去皮，打肉丝，加上糖、盐、白酒、味精等调味品，搅拌之后，放进灌肠的机器里，套上肠衣之后，一节一节的香肠就新鲜“出炉”了。“现在一天能灌二三百斤，以后可能会更忙。”摊主小张边忙边说。
据了解，目前市场上的本地香肠大多是店家制作好成品后进行销售，但价格相对较贵，一般在22元—24元/斤。而随着灌制香肠的走红，猪肉的价格也略微波动，夹心肉约14元/斤。“随着元旦、春节临近，猪肉价格可能会有小幅阶段性上升，但大幅上涨的可能性并不大。”一摊主解释道。
