中毒原因：苦杏仁中含有一种称为苦杏仁甙的成分，在苦杏仁甙酶作用下可水解生成氢氰酸及苯甲醛等毒素。其中毒性较大的氢氰酸能抑制细胞色素氧化酶活性，造成细胞内窒息，并首先作用于延髓中枢，引起兴奋，继而引起延髓及整个中枢神经系统抑制，因呼吸中枢麻痹而死亡。苦杏仁的中毒量，成人生食为40—60粒，小儿生食10—20粒，致死量约60克。

　　专家支招：(1）不生吃苦杏仁，加工时去皮去尖，热水浸泡一天，不加盖煮熟。（2）食量不要过多。